Beurre d'escargot et nouvel an : toutes nos recettes

Le beurre d'escargot est une préparation culinaire à base de beurre doux qui accompagne traditionnellement les escargots de Bourgogne. C'est un beurre aromatisé, souvent composé de persil, d'ail, d'échalote, et parfois de thym. Ce mélange est fouetté jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis placé dans les coquilles d'escargots avant la cuisson. Au four, le beurre fond, infusant les escargots de ses saveurs riches et parfumées.

On peut également utiliser le beurre d'escargot pour agrémenter d'autres plats, comme des viandes grillées, des poissons et fruits de mer ou même des légumes. Sa texture onctueuse et ses arômes puissants le rendent très apprécié dans la cuisine française, et il est souvent vendu sous forme de boudins ou portions dans le commerce pour un usage plus facile.